Inson tomonidan sintez qilingan birinchi mohiyat: vanillin
Vanillin odamlar tomonidan sintez qilingan birinchi xushbo'y hid bo'lib, 1874 yilda Germaniyada doktor M. Hallmann va doktor G. Theyman tomonidan muvaffaqiyatli sintez qilingan. Odatda u metil vanillin va etil vanillinga bo'linadi.
Vanillin odatda vanil kukuni, vanilin, vanillin kukuni, vanilin kukuni, vanil ekstrakti, vanillin, ruticaceae o'simlikidan olingan muhim ziravor vanil loviya, sintetik ziravorlarning eng samarali navlaridan biri bo'lib, shokolad, muz tayyorlashdir. krem, saqich, pirojnoe va tamaki lazzat muhim xom ashyo. Bu tabiiy ravishda vanil po'stlog'ida, shuningdek chinnigullar yog'i, eman moyi yog'i, Peru balzami, Tolu balzami va benzoin balzamida uchraydi.
Vanillin kuchli va o'ziga xos vanillin aromasiga ega, u barqaror va yuqori haroratlarda uchuvchan emas. U yorug'lik ta'sirida oson ta'sir qiladi, havoda asta-sekin oksidlanadi va gidroksidi yoki ishqoriy moddalar bilan osongina rangsizlanadi. Suvli eritma temir xlorid bilan reaksiyaga kirishib, ko‘k-binafsha rangli eritma hosil qiladi. U ko'plab kundalik kimyoviy lazzat formulalarida ishlatilishi mumkin, lekin asosan oziq-ovqat lazzatlarida qo'llaniladi. Ayniqsa konfet, shokolad, ichimliklar, muzqaymoq, alkogol tamaki ta'mida keng qo'llaniladigan ta'mi ham juda foydali. IFRA hech qanday cheklovlarga ega emas. Biroq, oson rang o'zgarishi sababli, oq ta'mli mahsulotlarda foydalanilganda e'tiborga olish kerak.
Vanillin ham muhim qutulish mumkin bo'lgan ziravor bo'lib, poydevor ziravorlari sifatida deyarli barcha lazzatlarda ishlatiladi, oziq-ovqat sanoatida ko'p miqdorda ishlatiladi, non, qaymoq, muzqaymoq, brendi va boshqalarda keng qo'llaniladigan oziq-ovqat lazzati sifatida, xamir ovqatlarida , kukilar qo'shilgan miqdori 0,01 ~ 0,04%, konfet 0,02 ~ 0,08%. Bu pishirilgan mahsulotlarda eng ko'p ishlatiladigan ziravorlardan biri bo'lib, shokolad, pechene, kek, pudinglar va muzqaymoqlarda ishlatilishi mumkin. Yaxshiroq natijaga erishish uchun ishlatishdan oldin iliq suvda eritib yuboring. Eng yuqori foydalanish pishirilgan mahsulotlar uchun 220 mg / kg va shokolad uchun 970 mg / kg. Kosmetika parfyumeriyasida mahkamlash agenti, muvofiqlashtiruvchi vosita va modulyator sifatida keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, u ichimliklar va ovqatlar uchun muhim lazzat kuchaytiruvchi hisoblanadi. Shuningdek, u L-dopa (L-DOPA), metildopa va boshqalarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bundan tashqari, nikel, xrom metall qoplama oqartiruvchi sifatida foydalanish mumkin.
